Fruta da época no verão: comprar, conservar e servir

Há uma cena que se repete em muitas casas: compra-se fruta a mais no sábado, ela amadurece toda ao mesmo tempo, e na quarta-feira metade vai fora. Depois, no sábado seguinte, compra-se menos — e falta.

Comprar em dois tempos

A forma mais simples de resolver isto é dividir a compra: parte da fruta já madura, para os primeiros dias, e parte ainda verde, para o fim da semana. Vale para pêssegos, meloa, banana, ameixa — quase toda a fruta de verão amadurece bem em casa.

Conservar sem estragar

• Guardar no frigorífico apenas a fruta já madura; a que ainda está rija amadurece melhor à temperatura ambiente.

• Manter uma taça de fruta à vista, sempre lavada. O que está à mão é o que se come.

• Cortar melão e melancia e guardar em caixa fechada, prontos a servir. Inteiros, ficam no frigorífico até ninguém se lembrar deles.

• Congelar o que estiver a passar do ponto — banana, morango, meloa — aos pedaços, para batidos.

• Separar a fruta com marcas ou pisada e usá-la primeiro, em vez de a empurrar para o fundo da taça.

Servir de forma que as crianças comam

A mesma fruta muda completamente conforme é apresentada. Uma maçã inteira é um compromisso; a mesma maçã cortada em gomos desaparece da mesa. No verão vale a pena aproveitar isso: fruta cortada à sobremesa, fruta como lanche na praia, fruta gelada aos cubos em vez de gelado nos dias em que apetece algo fresco.

E a fruta continua a contar como fruta quando é congelada, assada ou cozida. O sumo, mesmo natural, é outra coisa — costumamos sugerir que a bebida das refeições seja água e que a fruta se coma inteira, para se aproveitar também a mastigação e a saciação.

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